你所不知道的土豆传奇常青藤
2022-07-12 17:10:31
你所不知道的“土豆传奇”
大家都知道,土豆是我们生活中必不可少的一样食物,如今,它又即将成为中国人餐桌上的第四大主粮。在历史上,土豆立下过不少战功,并成为一些特殊行业当仁不让的食物首选。这些关于土豆的传奇故事,你是否也都听说过呢? 本期,我们收集和整理了一些关于小土豆的传奇故事,让我们通过这些故事,再一次认识土豆,走进土豆的世界。 【传奇一】 战场上的超级干粮? 二战时,美国依靠强大的经济实力和科技实力,投入了大量的人力、物力和精力来为部队研发生产并提供营养全、易携带、耐储存的超级食物。这些超级战场干粮正如车辆的燃料,武器的弹药,为美国大兵保持良好战斗力提供了保障。 当年,美国大兵在战场上餐餐离不了的是一种军用压缩饼干,以及斯帕姆(SPAM)午餐肉,而这两者的主要成分都是土豆全粉。 午餐肉是由少量猪肉与大量的土豆全粉混合,再加入油和食盐制成的一种块状物品。这种肉被装在马口铁皮罐头里,后来逐渐风靡全球。而军用压缩饼干中99%的成分是土豆全粉,其他是结合剂和调味剂。 1937年,美国梅尔食品公司首次生产的富含马铃薯全粉的罐头午餐肉顺利成为二战盟军食品中的主要蛋白质来源。1941年,日军袭击珍珠港,为给开赴前线的几十万美国大军准备便于携带、营养充分的超级干粮,美军后勤保障部门千挑万选后挑中了SPAM午餐肉,以及体积小易携带的军用压缩饼干。 事实证明,午餐肉和压缩饼干作为士兵的主食是一件非常英明的决定。它们的主要成分是土豆全粉,几乎兼具了粮食、蔬菜、水果中的全部营养,又添加了油脂,绝对全营养。当时的盟军最高司令官艾森豪威尔曾说:在过去的四年里,是午餐肉和压缩饼干帮助我们打赢了战争! 二战之后,美军食品的制备和菜谱已经发生了很大变化。午餐肉和军用压缩饼干也逐渐转变为即食口粮MRE。越战期间,美军的野战食品中还加入了炖鸡和猪肉烧土豆。在海湾战争和伊拉克战争中,美军的主要食品是现成熟食。该食品系软包装食品,体积小,重量轻,口味好。熟食包括:奶油鸡块、土豆片夹火腿、土豆炖牛排、咸牛肉土豆泥等等。所以,可以发现,小土豆始终在战场上扮演着重要角色。 【传奇二】 宇航员太空必备食品? 中国新闻网援引英国《每日邮报》的报道,国际空间站长期考察组在2011年6月开始的为期半年的太空之旅中,来自土豆烧牛肉大国俄罗斯的宇航员谢尔盖·沃尔科夫当起了太空农民,在空间站种植马铃薯(土豆),这一试验项目是为了探索未来的空间探索中的食品自给。 宇航员的食谱中,马铃薯是必不可少的主食和菜肴。它不仅以土豆泥的形式出现,而且像土豆烧牛肉这样的传统美食也必不可少。 为什么选择马铃薯?这不仅仅是照顾到西方国家宇航员的饮食习惯,更是考虑到宇航员们的身体健康、保证他们摄取到最全面、均衡的营养。 一方面,马铃薯几乎是世界上适应性最强的粮食作物,在全世界几乎任何地方都适于种植,尤其是适合那些偏僻、高寒、气候恶劣、干旱的地区。它竟然也适合地球之外的空间。 另一方面,马铃薯营养价值很高,营养全面。除碳水化合物外,还含有大量蛋白质、矿物质和一般粮食作物所缺少的赖氨酸、色氨酸及丰富的维生素和微量元素,其中维生素C是苹果的10倍,钾是香蕉的4倍;它是世界上唯一的全营养食物:兼具粮食、蔬菜、水果中的全部营养,低脂低热量,尤其是紫薯中富含的花青素、多酚等强抗氧化剂,堪比蓝莓。 因此,联合国粮农组织称它是营养价值之王、埋在地下的宝物。科学家研究表明,马铃薯是极佳的未来食品,目前宇航员的太空食品就包括马铃薯,将来人类在转往其他星球的过程中马铃薯是途中最理想的作物。 【传奇三】 土豆和爱情一样重要? 位于慕尼黑的土豆博物馆是德国三家土豆博物馆之一。这里收藏了来自世界各地的上千种土豆,博物馆还用油画、雕刻等艺术形式向人们讲述土豆的历史和文化。 据说,土豆初到欧洲时并不受欢迎。德国人改变对土豆的态度,与普鲁士国王弗里德里希大帝有关。18世纪中叶,瘟疫和自然灾害侵袭德国,导致农业颗粒无收,饿死的人很多。危难中,弗里德里希大帝想起好种易活的土豆。他先给土豆以王室的声望,让王室女成员都戴上了土豆花。接着,他又让士兵种植了一大片土豆,土豆长出来后就派最精锐的部队去看守,晚上再把军队撤回。结果好奇的农民纷纷深夜到地里去偷土豆。就这样,土豆的种植得到了普及。直到现在,在德国波茨坦无忧宫里的弗里德里希大帝墓前,总是摆放着土豆。 对于德国人来说,土豆更是危机中的救命稻草。德国历史上闹过好多次饥荒,但正是靠一日3个土豆,德国人一次次度过了危机。从1929年开始,德国遭遇了世界经济危机,很多人家只买得起土豆,又当菜又做主食,为此他们称它为第二面包。至今,德国人仍然一日三餐至少两餐吃土豆。 德国超市里各种土豆食品应有尽有,还涌现出不少土豆新事物:土豆旅馆,提供与土豆有关的旅游服务;土豆纪念碑,所有为土豆事业做出过贡献的历史人物都被刻在碑上;土豆图书馆,从土豆的历史、趣闻到土豆的学术研究的书籍都能找到。在下萨克森州,青年男女热恋时,会送给对方一个土豆,因为对当地人来说:爱情和土豆一样宝贵。 德国人喜爱土豆,还因其包含着勤俭节约、朴实无华等土豆精神,正像德意志民族一样。难怪,欧洲邻国干脆管德国叫土豆国。 [
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